Japonesa
Combinado de salmão, temaki de cone crocante, hot roll empanado e o lámen de caldo longo: casas que vão do rodízio de bairro ao balcão do itamae. Todas as casas são fictícias: nada é cobrado e nada é entregue.
Casa Nikkei AjíCozinha nikkei: técnica japonesa com pimenta e limão peruanos. Sashimi que chega banhado em leite de tigre e ají amarelo.
Edomae Casa de SushiSó o essencial: arroz avinagrado no ponto, peixe curado e nenhum molho para esconder nada. Sem cream cheese, sem empanado.
Omakase TsukiRestaurante premiumDez lugares de balcão e nenhuma escolha: o sushiman decide a sequência conforme o peixe do dia. Peça por peça, na ordem dele.
Izakaya Lanterna BrancaBotequim japonês de porta aberta até tarde: peça pouco, peça sempre, e beba junto. O sushi divide a bancada com espetinhos e frituras.
Sushi KaminariSushi contemporâneo de molhos autorais: tarê defumado, maionese de pimenta e crocante de arroz. Nada é discreto aqui.
Kaiseki AoiRestaurante premiumMenu sazonal em pequenos pratos, montado conforme o que a estação oferece. Cada porção é pequena de propósito e chega na ordem certa.
Hana Sushi VegetalSushi inteiramente sem peixe: legumes assados, tofu maçaricado e frutas no lugar do pescado. Arroz e alga do mesmo padrão de sempre.
Sakura Wok e SushiMetade sushibar, metade wok em fogo alto. Aqui o yakisoba sai fumegando e é ele que puxa a fila.
Sushi do Balcão AzulCombinado grande, peixe fresco e conta curta. O sushi de todo dia, feito no balcão à vista.
Temakeria Maré CheiaTemaki montado na sua frente, alga que ainda estala e arroz temperado de manhã. Fila em pé, preço de rua.