Italiana
Lasanha de forno, nhoque da sorte, risoto cremoso e a massa fresca puxada na hora: cantinas de molho de tomate demorado e queijo ralado sem economia. Todas as casas são fictícias: nada é cobrado e nada é entregue.
Osteria del CucchiaioOsteria de cozinha romana com os molhos clássicos feitos do jeito certo: sem creme de leite, com pecorino e pimenta.
Casa BertolazziCozinha da colônia italiana do sul: galeto, polenta, sopa de capeleti e a mesa que só para quando ninguém aguenta mais.
Gnocchi della FortunaCasa que vive de nhoque: massa de batata feita duas vezes por dia e a moeda embaixo do prato no dia 29.
Mare NostroItaliana de costa: peixe e frutos do mar chegando de manhã, molho leve de tomate e azeite, nada de queijo por cima.
RadiceRestaurante premiumItaliana contemporânea de menu curto: massa extrudada em bronze na própria cozinha e molhos reduzidos por horas.
Trattoria Bella VoceTrattoria de família com receita anotada em caderno: massa fresca todo dia e molho que ninguém muda há quarenta anos.
Alta NebbiaRestaurante premiumCozinha do norte da Itália: manteiga no lugar do azeite, arroz carnaroli, trufa branca na estação e massa recheada à mão.
Cantina do Nonno BepeCantina de esquina com panela grande no fogo desde cedo: molho de domingo e porção que enche mesmo.
Orto VerdeCozinha italiana sem carne nenhuma: horta própria, massa de sêmola e legumes assados como protagonistas.
Massa na HoraBalcão de massa fresca: a folha é estendida na frente do cliente, cozinha em dois minutos e recebe o molho escolhido.