Massas

Penne ao Sugo de Linguiça

Linguiça fresca esfarelada, tomate pelado e um toque de pimenta, agarrados no penne.

R$ 37,90

Fettuccine ao Creme de Alho-Poró

Alho-poró cozido na manteiga até desmanchar, virando creme sobre a fita fresca.

R$ 37,90

Nhoque de Batata-Doce ao Burro

Nhoque adocicado de batata-doce salteado na manteiga com sálvia.

R$ 38,90

Nhoque de Espinafre ao Creme de Queijo

Massa verde de espinafre e batata num creme suave de queijo branco.

R$ 38,90

Nhoque de Batata ao Sugo de Tomate

Nhoque macio de batata assada com molho de tomate italiano e manjericão colhido na hora.

R$ 38,90

Espaguete ao Pesto Genovês

Manjericão, pinoli, alho e azeite batidos no pilão com pecorino curado.

R$ 38,90

Nhoque de Abóbora com Sálvia

Nhoque alaranjado de abóbora-cabotiá na manteiga com folhas de sálvia crocantes.

R$ 38,90

Rigatoni à Norma

Berinjela frita, molho de tomate e ricota salgada ralada por cima dos tubos.

R$ 38,90

Nhoque ao Molho Bolonhesa

Ragu de carne moída cozido devagar cobrindo o nhoque macio.

R$ 39,90

Nhoque Gratinado ao Forno

Nhoque coberto de molho de tomate e mussarela, gratinado até borbulhar.

R$ 39,90

Fettuccine Alfredo

Fita fresca envolvida em manteiga e parmesão até formar um creme sem nenhuma gota de nata.

R$ 39,90

Cannelloni de Espinafre

Tubos recheados de espinafre com bechamel leve e crosta de parmesão.

R$ 39,90

Ravióli de Queijo ao Tomate-Cereja

Ravióli recheado de queijo branco com tomatinhos confitados no azeite.

R$ 40,90

Cannelloni de Ricota e Espinafre

Tubos de massa fresca recheados de ricota e espinafre, gratinados com bechamel.

R$ 40,90

Ravióli de Ricota e Espinafre

Massa fina recheada de ricota fresca e espinafre, ao molho de tomate-cereja confitado.

R$ 40,90

Nhoque aos Quatro Queijos

Gorgonzola, provolone, parmesão e mussarela derretidos num creme espesso.

R$ 41,90

Rigatoni à Amatriciana

Molho de tomate com guanciale e pecorino, picante na medida certa, dentro dos tubos.

R$ 41,90

Espaguete à Carbonara

Guanciale frito até soltar a gordura, gema e pecorino batidos fora do fogo, pimenta-do-reino moída grossa.

R$ 42,90

Lasanha de Berinjela e Ricota

Camadas de berinjela grelhada, ricota temperada e molho de tomate, gratinadas.

R$ 42,90

Lasanha de Nhoque com Ragu Branco

Camadas de nhoque com ragu de frango desfiado e bechamel gratinado.

R$ 43,90

Talharim com Cogumelos Salteados

Shimeji, paris e shiitake salteados no azeite com alho e tomilho.

R$ 43,90

Ravióli de Carne ao Burro e Sálvia

Ravióli de carne brasada desfiada banhado em manteiga espumante com folhas de sálvia fritas.

R$ 44,90

Lasanha à Bolonhesa de Massa Fresca

Ragu cozido três horas em vinho tinto entre folhas finas de massa e bechamel de noz-moscada.

R$ 46,90

Nhoque de Mandioquinha com Ragu de Costela

Nhoque amarelo e sedoso sob costela desfiada cozida no próprio caldo.

R$ 47,90

Nhoque ao Molho de Camarão

Camarão salteado no alho com creme leve de tomate envolvendo o nhoque.

R$ 51,90

Penne ao Sugo de Linguiça Colonial

Linguiça defumada da colônia esfarelada no molho de tomate.

R$ 52,90

Talharim com Camarão ao Alho

Camarão-rosa salteado no azeite com alho, tomatinho e um respingo de vinho branco.

R$ 52,90

Tagliolini ao Limão e Manteiga

Fio finíssimo com manteiga, suco e raspas de limão, quase transparente.

R$ 54,90

Sopa de Capeleti da Nona

Capeleti minúsculo fechado à mão no caldo de galinha cozido a manhã inteira.

R$ 54,90

Rondelli de Frango com Requeijão

Rolinhos de massa fresca com frango e requeijão, gratinados no forno.

R$ 54,90

Nhoque à Romana

Discos de semolina assados com manteiga e pecorino até dourarem nas bordas.

R$ 55,90

Cannelloni de Carne ao Forno

Tubos recheados de carne moída cobertos de molho e queijo gratinado.

R$ 55,90

Fettuccine ao Creme de Queijo Colonial

Queijo colonial curado derretido em creme sobre fita fresca larga.

R$ 56,90

Tonnarelli Cacio e Pepe

Só pecorino curado, pimenta tostada e a água da massa, emulsionados até virar creme.

R$ 58,90

Talharim Caseiro ao Molho de Galinha

Massa cortada à faca no molho espesso de galinha caipira desfiada.

R$ 58,90

Agnolini ao Burro e Parmesão

Massa recheada de carne, apenas manteiga derretida e parmesão curado por cima.

R$ 58,90

Rigatoni alla Gricia

A carbonara sem ovo: guanciale, pecorino e pimenta agarrados nos tubos.

R$ 59,90

Espaguete ao Sugo de Costela

Costela desfiada no molho de tomate lento, com bastante parmesão ralado.

R$ 59,90

Espaguete ao Molho de Atum e Alcaparras

Atum desfiado, alcaparras e azeitona preta num molho de tomate rápido.

R$ 59,90

Ravióli de Ricota e Limão

Ricota fresca com raspas de limão-siciliano, ao burro espumante.

R$ 61,90

Bucatini à Amatriciana

Tomate, guanciale crocante e pecorino entrando pelo furo do bucatini.

R$ 62,90

Lasanha de Massa Fresca ao Ragu

Camadas finas com ragu de carne e bechamel, assada em forno de tijolo.

R$ 62,90

Penne ao Sugo de Peixe Branco

Postas de peixe branco desmanchadas no molho de tomate com azeitona.

R$ 62,90

Lasanha al Ragu

Massa fina, ragu de carne cozido três horas e bechamel, assada devagar.

R$ 63,90

Espaguete à Carbonara

Guanciale, gema, pecorino romano e pimenta-do-reino moída na hora, ligados fora do fogo.

R$ 64,90

Ravióli de Brasado ao Jus

Recheio de carne brasada por seis horas, servido no próprio caldo reduzido.

R$ 65,90

Fettuccine ao Ragu Branco de Vitela

Vitela cozida no vinho branco, sem tomate, envolvendo a fita fresca.

R$ 68,90

Nhoque de Batata ao Ragu de Cordeiro

Cordeiro cozido lentamente no vinho tinto sobre nhoque macio.

R$ 68,90

Espaguete ao Alho, Óleo e Camarão

Alho laminado, pimenta calabresa e camarão salteado por último.

R$ 68,90

Pappardelle ao Ragu de Javali

Fita larga sob ragu escuro de javali marinado em vinho tinto e zimbro.

R$ 72,90

Talharim com Camarão ao Tomate-Cereja

Camarão-rosa salteado com tomatinhos que estouram no azeite quente.

R$ 72,90

Espaguete alle Vongole

Vôngoles abertos no vinho branco com alho, salsinha e azeite.

R$ 74,90

Fettuccine ao Salmão e Limão

Salmão fresco em cubos com creme leve, endro e raspas de limão.

R$ 74,90

Espaguete alle Vongole

Vôngoles abertos no próprio caldo com vinho branco, alho e salsinha fresca.

R$ 76,90

Talharim Nero com Lula

Massa preta de tinta de lula com anéis salteados no alho e pimenta.

R$ 76,90

Ravióli de Camarão ao Bisque

Recheio de camarão com creme reduzido das próprias cascas.

R$ 78,90

Lasanha de Frutos do Mar

Camadas de massa fresca com camarão, lula e bechamel de caldo de peixe.

R$ 79,90

Linguine ao Frutos do Mar

Camarão, lula, mexilhão e vôngole num molho leve de tomate e vinho branco.

R$ 82,90

Nhoque de Batata com Polvo

Polvo cozido macio salteado no azeite com páprica, sobre nhoque leve.

R$ 84,90

Espaguete Cacio e Pepe com Pimenta Fermentada

Pecorino de dois anos emulsionado com pimenta fermentada na própria casa.

R$ 98,90

Nhoque de Batata Defumada com Manteiga de Avelã

Batata assada na brasa virando nhoque leve, coberta de manteiga tostada com avelã.

R$ 105,90

Nhoque de Castanha com Gorgonzola Doce

Nhoque de farinha de castanha em creme de gorgonzola suave e nozes quebradas.

R$ 114,90

Agnolotti de Queijo de Cabra e Pera

Recheio agridoce de queijo de cabra e pera assada, ao burro com tomilho.

R$ 115,50

Cappelletti de Vitela ao Brodo Clarificado

Massa minúscula recheada de vitela num caldo transparente de galinha e legumes.

R$ 118,90

Tortelli de Abóbora com Amaretto

Recheio agridoce de abóbora com biscoito amaretto, ao burro espumante e sálvia.

R$ 118,90

Tagliatelle ao Ragu de Duas Carnes

Ragu de vitela e porco cozido cinco horas com um fio de leite no fim.

R$ 119,50

Lasanha de Ragu de Costela

Folhas finíssimas alternadas com ragu de costela e bechamel de parmesão curado.

R$ 124,90

Pappardelle ao Ragu de Coelho

Coelho desfiado cozido devagar no vinho branco com ervas do norte.

R$ 124,90

Bigoli ao Ragu de Pato e Zimbro

Massa grossa de trigo integral com ragu escuro de pato e bagas de zimbro.

R$ 125,50

Lasanha Verde ao Ragu de Vitela

Folhas verdes de espinafre com ragu branco de vitela e bechamel de parmesão.

R$ 126,90

Pappardelle ao Ragu de Pato

Pato confitado desfiado em ragu escuro de vinho tinto e laranja sobre fita larga.

R$ 128,90

Ravióli de Fonduta com Alecrim

Recheio líquido de queijo de montanha que escorre ao primeiro corte, perfumado de alecrim.

R$ 128,90

Rigatoni ao Ragu Branco de Cordeiro

Cordeiro cozido no vinho branco com alecrim, sem tomate, dentro dos tubos.

R$ 129,50

Cappellacci ao Creme de Parmesão Envelhecido

Massa recheada de vitela sob creme de parmesão curado por trinta meses.

R$ 134,90

Ravióli de Rabada e Limão Queimado

Rabada desfiada por doze horas dentro de massa translúcida, com jus ácido de limão queimado.

R$ 135,90

Agnolotti del Plin ao Jus de Assado

Massa minúscula fechada com um beliscão, recheio de três carnes, molhada no próprio jus.

R$ 138,90

Tagliolini de Gema com Trufa Negra

Massa de trinta gemas cortada finíssima, manteiga noisette e trufa negra laminada na mesa.

R$ 148,90

Linguine de Sêmola com Lagostim

Lagostim salteado rápido no azeite com bisque reduzido da própria casca.

R$ 158,90

Tajarin ao Burro e Trufa Branca

Fio finíssimo de quarenta gemas, manteiga de fazenda e trufa branca ralada na mesa.

R$ 158,90