Frango

Frango ao Gengibre e Cebolinha

Frango salteado com lâminas de gengibre fresco e bastante cebolinha.

R$ 36,90

Frango com Batata ao Alho e Limão

Frango assado com batata rústica e bastante pasta de alho.

R$ 36,90

Frango Agridoce Cantonês

Frango de empanado leve, molho agridoce com abacaxi fresco e pimentão vermelho.

R$ 37,90

Frango Xadrez do Dragão

Peito de frango em cubos, amendoim torrado na hora e pimentão, no molho escuro da casa.

R$ 38,90

Frango ao Molho de Pimenta Biquinho

Frango em tiras no molho agridoce de pimenta biquinho, quase sem ardência.

R$ 38,90

Frango Assado Inteiro

Frango de tamanho cheio, temperado por dentro e por fora, assado devagar na brasa por uma hora.

R$ 38,90

Asas Fritas Duas Vezes 10 Unidades

Dez asas fritas, descansadas e fritas de novo, com molho à escolha à parte.

R$ 39,90

Asinhas de Couve-Flor Buffalo

Buquês de couve-flor empanados e banhados no molho de pimenta com manteiga vegetal.

R$ 39,90

Frango Agridoce de Maracujá

Frango empanado no molho agridoce feito com suco de maracujá e pimentão.

R$ 39,90

Bifinho de Grão-de-Bico Empanado

Bifinho firme de grão-de-bico com os temperos de frango assado, empanado e frito.

R$ 41,90

Xadrez de Frango com Castanha-do-Pará

Frango em cubos salteado com castanha-do-pará lascada, pimentão e cebola roxa.

R$ 41,90

Frango Assado Inteiro da Vovó

Frango inteiro temperado de véspera com alho, colorau e limão, assado no espeto por uma hora e meia.

R$ 42,90

Tiras de Frango com Molho

Oito tiras de peito empanadas, servidas com dois potes de molho à escolha.

R$ 42,90

Frango Assado com Ervas

Frango inteiro assado no forno com alecrim, tomilho e manteiga por baixo da pele.

R$ 42,90

Tiras Vegetais Crocantes

Oito tiras de proteína texturizada empanadas, com molho de mostarda e mel de agave.

R$ 42,90

Frango com Quiabo

Frango refogado com quiabo cortado fino, alho e pimenta, servido com angu de fubá.

R$ 43,90

Frango Coreano Sem Molho

A versão seca, só com a casca fina e sal, para quem quer sentir a fritura.

R$ 44,90

Frango com Quiabo e Angu

Frango caipira ensopado no urucum com quiabo e angu de milho cremoso.

R$ 44,90

Frango ao Molho Pardo

Frango caipira cozido lento no próprio sangue temperado com vinagre e cheiro-verde, do jeito antigo.

R$ 45,90

Balde Só de Coxa 10 Pedaços

Para quem só quer carne escura: dez coxas empanadas, mais suculentas que o peito.

R$ 45,90

Jaca Desfiada Frita

Jaca verde cozida e desfiada, temperada como frango e frita até dourar nas pontas.

R$ 45,90

Frango Frito com Queijo em Pó

Pedaços fritos e chacoalhados no pó de queijo levemente salgado.

R$ 46,90

Frango Coreano de Soja e Alho

Mesma fritura dupla, com molho escuro de soja, alho e gengibre que gruda na casca.

R$ 47,90

Frango ao Molho de Manteiga e Alho

Fritura dupla salteada na manteiga com alho tostado e um toque de pimenta.

R$ 47,90

Frango Coreano Doce e Picante

Pedaços fritos duas vezes e pincelados no molho de pimenta fermentada com mel, com gergelim por cima.

R$ 48,90

Frango Frito com Cebolinha

Pedaços fritos cobertos com um monte de cebolinha fatiada fina e molho ácido de mostarda.

R$ 48,90

Frango Assado com Farofa e Vinagrete

O frango inteiro acompanhado da farofa que assou embaixo dele e do vinagrete gelado.

R$ 49,90

Meio a Meio

Metade no molho doce e picante, metade no molho de soja e alho, na mesma caixa.

R$ 49,90

Balde Clássico 10 Pedaços

Dez pedaços marinados doze horas no leite temperado e empanados duas vezes na farinha dos onze temperos.

R$ 49,90

Balde Grande 15 Pedaços

O balde da casa para dividir: pedaços variados de frango empanado, fritos por encomenda e servidos ainda quentes demais para pegar na mão.

R$ 49,90

Asas Grelhadas na Brasa

Asas marinadas na cerveja e terminadas na grelha alta, sem passar pelo óleo.

R$ 51,90

Frango Agridoce com Abacaxi Grelhado

Frango empanado com abacaxi grelhado no molho agridoce.

R$ 52,90

Frango na Brasa com Molho de Alho

Meio frango aberto e prensado na grelha, com pasta de alho e batata.

R$ 52,90

Coxinha da Asa Selvagem 15 Unidades

Quinze coxinhas da asa fritas e banhadas no molho escolhido, mais fáceis de comer que a asa inteira.

R$ 52,90

Meio Frango do Espeto para Dois

Meio frango do espeto vertical com arroz, salada e pão sírio.

R$ 52,90

Cogumelo Ostra Empanado

Cogumelo ostra desfiado à mão, empanado grosso e frito até ficar fibroso e crocante como sobrecoxa.

R$ 52,90

Frango a Passarinho Caipira

Caipira cortado miúdo, frito no ferro e salteado com muito alho e pimenta.

R$ 53,90

Frango ao Vapor com Gengibre

Frango cozido na cesta e regado com óleo quente de gengibre e cebolinha.

R$ 53,90

Asas Barbecue Defumado 12 Unidades

Asas no molho barbecue escuro, adocicado com melado e defumado com páprica.

R$ 53,90

Frango Agridoce de Laranja

Frango empanado no molho agridoce com raspas e suco de laranja.

R$ 53,90

Pedaços ao Molho de Pimenta e Mel

Proteína de ervilha frita e pincelada no molho de pimenta com mel de agave.

R$ 53,90

Sobrecoxa Caipira na Cachaça

Sobrecoxas douradas na panela e terminadas com cachaça e alho, cozidas até o molho secar.

R$ 54,90

Frango Xadrez da Cantina

Frango marinado no vinho de arroz, salteado com amendoim, pimentão e cebola.

R$ 54,90

Asas Buffalo 12 Unidades

Doze asas fritas sem empanar e banhadas no molho de pimenta vermelha com manteiga, ácido e ardido.

R$ 54,90

Asas Mel e Pimenta 12 Unidades

O equilíbrio da casa: mel puro com pimenta caiena pincelados na asa ainda quente.

R$ 54,90

Balde Vegetal 10 Pedaços

Dez pedaços de proteína de ervilha marinados em salmoura de ervas, empanados na farinha temperada e fritos como frango de verdade.

R$ 54,90

Frango Agridoce com Pimenta

Frango empanado no agridoce, cortado com pimenta seca e vinagre preto.

R$ 55,90

Frango Frito Apimentado da Casa

Pedaços de coxa e sobrecoxa empanados na farinha com pimenta e fritos até ficarem quase escuros.

R$ 55,90

Asas ao Molho de Goiabada e Pimenta

Molho agridoce de goiabada derretida com pimenta dedo-de-moça, colante e brilhante.

R$ 55,90

Frango Xadrez com Castanha de Caju

Frango em cubos com castanha de caju torrada, pimentão e cebola no molho escuro.

R$ 55,90

Asas Alho e Parmesão 12 Unidades

Asas salteadas na manteiga de alho e cobertas com parmesão ralado grosso.

R$ 56,90

Assado Vegetal com Ervas

Peça inteira de proteína de trigo assada com alecrim, alho e azeite, fatiada na hora.

R$ 56,90

Frango Xadrez com Pimenta Seca

Frango em cubos salteado com pimenta seca inteira, grão de sichuan e amendoim torrado.

R$ 58,90

Frango com Polenta Mole

Pedaços de caipira no molho de tomate caseiro sobre polenta mole ainda fumegante.

R$ 58,90

Asas Nível Dez 12 Unidades

Molho de pimenta fantasma para quem já provou todos os outros. O pedido não volta.

R$ 58,90

Frango Inteiro na Pedra

Frango aberto e assado sobre batata, com alho, limão e pimenta-síria.

R$ 58,90

Frango com Ora-pro-nóbis

Frango caipira desfiado no caldo grosso com folhas de ora-pro-nóbis, prato de horta antiga.

R$ 61,90

Frango ao Molho Pardo

O caipira cozido no próprio sangue temperado com vinagre e alho, molho escuro e encorpado.

R$ 62,90

Frango Caipira com Quiabo e Angu

Frango caipira refogado devagar no ferro com quiabo cortado fino, servido com angu de fubá cremoso.

R$ 64,90

Frango Caipira Assado na Lenha

Frango inteiro assado no forno de barro por três horas, com a pele escura e a carne desmanchando.

R$ 72,90

Asas Curadas e Grelhadas

Asas curadas em sal e açúcar mascavo por um dia, grelhadas até caramelizarem.

R$ 74,90

Asas Laqueadas no Mel de Laranjeira

Asas laqueadas em camadas de mel e pimenta rosa, brilhantes e pegajosas.

R$ 78,90

Frango Agridoce de Vinagre Preto

Frango de empanado leve no agridoce feito com vinagre preto envelhecido.

R$ 88,90

Frango Agridoce de Ameixa Defumada

Frango empanado no molho agridoce de ameixa seca defumada na própria casa.

R$ 88,90

Meio Coquelet com Legumes de Estação

Metade da ave assada sobre legumes que cozinham na gordura que escorre.

R$ 89,90

Balde Família 20 Pedaços

O balde grande para quatro pessoas, com peito, coxa, sobrecoxa e asa na proporção certa.

R$ 89,90

Balde Vegetal Grande 18 Pedaços

O balde para dividir, com pedaços de proteína de ervilha e de cogumelo ostra empanado.

R$ 89,90

Frango Xadrez de Amendoim Fermentado

Coxa desossada, pasta de amendoim fermentada na casa e pimentão assado na brasa.

R$ 94,90

Frango Frito de Chef

Marinada de leite temperado com pimenta e mel, empanamento de farinha de arroz e fritura em manteiga clarificada.

R$ 98,90

Balde de Asas 24 Unidades

Vinte e quatro asas com até três molhos diferentes, para dividir na mesa.

R$ 98,90

Frango Xadrez de Caju e Grão de Sichuan

Sobrecoxa desossada em cubos, caju tostado e o perfume cítrico do grão de sichuan.

R$ 98,90

Sobrecoxa Laqueada em Melado de Cana

Sobrecoxa laqueada em camadas de melado com pimenta e gengibre, escura e brilhante.

R$ 98,90

Coxa e Sobrecoxa em Cocção Lenta

Doze horas em fogo baixo com alho confitado, carne que solta com a pressão do garfo.

R$ 98,90

Frango ao Curry Suave e Coco

Pedaços de granja livre cozidos no leite de coco com curry leve e coentro fresco.

R$ 104,90

Coxa Confitada na Própria Gordura

Coxa cozida oito horas na gordura de ave e terminada na brasa para a pele estalar.

R$ 108,90

Coxa Defumada em Madeira de Macieira

Coxa defumada por quatro horas em fumaça fria e terminada na brasa.

R$ 108,90

Fricassê de Frango à Antiga

Frango escalfado no caldo claro com creme, cebolinha e um toque de mostarda antiga.

R$ 114,90

Meia Ave com Farofa de Miúdos

Metade da ave assada com farofa feita dos próprios miúdos na manteiga de garrafa.

R$ 114,90

Suprême de Frango com Pele Crocante

Peito com a asa selado na manteiga espumante, regado sem parar até a pele ficar dourada e quebradiça.

R$ 118,90

Frango Frito em Gordura de Pato

Pedaços marinados em soro de leite e fritos em gordura de pato, casca fina e perfumada.

R$ 118,90

Ballotine de Frango Recheada

Sobrecoxa desossada, recheada com cogumelos e ervas, enrolada e cozida lentamente antes de dourar.

R$ 128,90

Ave ao Molho de Castanha e Cachaça

Peças douradas em molho encorpado de castanha-do-pará com cachaça envelhecida.

R$ 128,90

Coquelet Inteiro na Brasa de Carvalho

Ave nova de 600 gramas aberta ao meio, com manteiga de estragão sob a pele, assada no espeto até a pele ficar de vidro.

R$ 138,90

Peito Maturado a Seco na Brasa

Peito maturado por cinco dias na câmara, selado na brasa alta e fatiado com flor de sal.

R$ 138,90

Ave de Granja Livre ao Molho de Vinho Amarelo

Peça inteira assada e servida no molho reduzido de vinho amarelo com creme e cogumelos silvestres.

R$ 158,90

Ave de Raça Assada Inteira na Lenha

Frango de raça criado solto, salgado a seco por dois dias e assado na lenha até a pele ficar vitrificada.

R$ 158,90

Ave na Crosta de Argila

Ave envolvida em ervas e assada dentro de uma crosta de argila, que chega inteira para ser quebrada na mesa.

R$ 168,90