Pastelaria
Pastel de feira estourando de recheio, massa que estala na mordida e o caldo de cana para acompanhar: as pastelarias de bairro que fritam na hora. Todas as casas são fictícias: nada é cobrado e nada é entregue.
Pastelaria Rolo de OuroCasa que virou o pastel doce em sobremesa de restaurante, sem abandonar a fritura na hora.
Pastelaria Moinho de PedraPastel de angu de receita mineira, com fubá moído em pedra e recheios de fogão de lenha.
Pastelaria Dona IlmaMassa caseira com um dedo de vinho branco e cachaça na receita, sovada toda manhã antes de abrir.
Pastelaria Maré CheiaPastelaria de beira de praia com peixe e marisco comprados na peixaria de manhã, sem congelado.
Pastel do Mercado VelhoPastelaria de feira, do jeito antigo: massa fina aberta no rolo e frita na hora, no óleo alto.
Pastelaria EsticaCozinha autoral em cima do pastel: massa esticada na hora e recheios que ninguém espera de uma banca.
Pastelaria Tucupi e JambuRecheios do Norte: tucupi reduzido, jambu que formiga na boca, queijo do Marajó e peixe de rio.
Pastelaria Fogo e FarinhaMassa sovada com fermentação lenta de um dia e fritura em tacho de ferro, que deixa a borda com bolhas.
Pastelaria Verde FolhaSó recheio vegetariano, muitos deles veganos, com massa aberta na hora e fritura em óleo de girassol.
Pastelaria do Seu NivaldoBotequim de balcão comprido: pastel do tamanho de um prato, servido no papel, sem frescura.