Sopas e caldos · Restaurante premium
Casa Consommé
Cozinha clássica dedicada ao caldo: fundos clarificados na clara de ovo, servidos em porção pequena e intensa.
Restaurante fictício do SemFood. Nada aqui é cobrado nem entregue: você pede no app, acompanha o entregador no mapa e paga R$ 0,00.
Casa Consommé tem 26 itens no cardápio, divididos em 4 seções. O prato de capa é Consommé Double de Vitela, por R$ 138,90. Como todo restaurante do SemFood, a casa é inventada: a comida não existe e o pedido não é cobrado.
Cardápio 26 itens
Caldos
Consommé Double de VitelaPrato de chef
Fundo de vitela reduzido e clarificado duas vezes, límpido como chá, com brunoise de raízes.
R$ 138,90
Caldo de Rabada com XerezPrato de chef
Rabada braseada no xerez seco, desfiada e devolvida ao caldo com tutano assado.
R$ 154,90
Consommé de Cogumelos com TrufaPrato de chef
Caldo escuro de funghi clarificado, finalizado com lâminas de trufa preta.
R$ 148,90
Purê de batata na manteiga, óleo de couve e chouriço curado em pó, montado no prato.
R$ 98,90
Capeletti de Vitela em Consommé
Massa laminada à mão, recheada de vitela braseada, num caldo transparente e salgado.
R$ 124,90
Colágeno de mocotó apurado por dez horas, perfumado com casca de laranja e anis.
R$ 108,90
Caldo de Feijão com Pancetta Curada
Feijão passado três vezes na peneira, com pancetta curada na casa em lâminas finas.
R$ 94,90
Caldo de Feijão Branco com Bochecha Suína
Feijão branco aveludado com bochecha braseada por oito horas, desmanchando.
R$ 128,90
Milho branco cozido no fundo de crustáceos, com vieiras seladas por cima.
R$ 158,90
Caldo de Ossos com Tutano Gratinado
Fundo escuro de ossos assados, servido com o tutano gratinado a parte.
R$ 134,90
Sopas
Velouté de Abóbora com Amaretto
Abóbora assada batida com creme e um respingo de licor de amêndoa amarga.
R$ 98,90
Cascas de lagostim tostadas com conhaque, coadas num creme profundo e alaranjado.
R$ 156,90
Sopa de Mandioquinha com Ovo Curado
Mandioquinha sedosa com gema curada no sal ralada por cima.
R$ 96,90
Raízes torneadas cozidas separadamente e reunidas no caldo claro na hora de servir.
R$ 92,90
Cebolas caramelizadas por duas horas, gratinadas com comté envelhecido.
R$ 104,90
Para acompanhar
Torradas de Brioche com Manteiga Trufada
Brioche fatiado fino e tostado, passado na manteiga com aroma de trufa.
R$ 24,90
Comté Envelhecido Ralado
Queijo curado por vinte e quatro meses, ralado na hora do envio.
R$ 22,90
Pancetta Curada em Cubos
Barriga curada na casa, cortada em cubos e selada até dourar.
R$ 27,90
Bebidas
Peça no app
Abra o SemFood, escolha Casa Consommé e monte o pedido. Você acompanha o entregador no mapa e paga R$ 0,00.
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