Mocotó
Todos os pratos abaixo são de restaurantes fictícios do SemFood. Os preços são os que aparecem no app; nada é cobrado e nada é entregue.
Faixa de preço 9 itens em 9 casas
- menor
- R$ 22,90
- mediana
- R$ 58,90
- maior
- R$ 128,90
Pata de boi cozida por horas até a cartilagem derreter e engrossar o caldo: o mocotó tem fama de levantar defunto e de curar a noite anterior.
É comida de origem humilde, de aproveitamento do boi inteiro, e hoje tem casas inteiras dedicadas a ele, sobretudo no Nordeste e em São Paulo. O caldo de mocotó é servido em cumbuca, com cebolinha, pimenta e torradas; a mocofava junta fava ou feijão branco. A textura gelatinosa é o ponto, não um defeito.
É prato barato e substancioso, e o preço muda pelo tamanho da cumbuca. Nas casas de sopas e caldos do SemFood, de R$ 22,90 a R$ 128,90.
Mocotó Reforçado
Caldo espesso de mão de vaca, bem apurado e servido com limão para espremer.
R$ 22,90
Panela de Ferro
Caldo de Mocotó
Cozido de mão de vaca por seis horas, encorpado e gelatinoso, temperado com cheiro-verde.
R$ 25,90
Caldeirão da Vovó
Mocotó com Pimenta-de-Cheiro
Mão de vaca apurada longamente, temperada com pimenta-de-cheiro em conserva.
R$ 43,90
Caldos do Jambu
Mocotó de Fogão a Lenha
Mão de vaca apurada a noite inteira, com grão-de-bico e cheiro-verde da horta.
R$ 47,90
Sopeira de Barro
Caldo de Mocotó Proteico
Mocotó desengordurado depois de gelar, mantendo o colágeno e tirando a nata.
R$ 58,90
Inverno Perpétuo
Mocotó em Panela de Barro
Mão de vaca cozida oito horas com colorau, servida gelatinosa e forte.
R$ 59,90
Cozido & Caldo
Mocotó Clarificado
Mão de vaca cozida devagar e coada até virar caldo limpo, com cebolinha e pimenta.
R$ 62,90
Bistrô da Concha
Caldo de Mocotó Aromatizado
Colágeno de mocotó apurado por dez horas, perfumado com casca de laranja e anis.
R$ 108,90
Casa Consommé
Caldo de Mocotó com Missô de Feijão
Colágeno de mocotó equilibrado com missô feito na casa a partir de feijão preto.
R$ 128,90
Atelier Velouté
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