Caldo
Todos os pratos abaixo são de restaurantes fictícios do SemFood. Os preços são os que aparecem no app; nada é cobrado e nada é entregue.
Faixa de preço 72 itens em 12 casas
- menor
- R$ 18,90
- mediana
- R$ 48,90
- maior
- R$ 158,90
Servido em cumbuca ou copo, fumegante, o caldo brasileiro é mais grosso que uma sopa e quase sempre vem com cara de petisco de boteco.
O caldo verde, de batata com couve cortada fininha e linguiça, chegou de Portugal. O de feijão leva bacon e cheiro-verde e costuma abrir a feijoada. No litoral do Nordeste, o caldinho de sururu e o de camarão são servidos em copinho na praia. E há o caldo de mandioca com carne, o de ervilha e o de fubá, comida de inverno no interior.
Frutos do mar encarecem; feijão e legumes ficam na parte de baixo da tabela. Nas casas de sopas e caldos do SemFood, de R$ 18,90 a R$ 158,90.
Kenga do Balcão
Frango desfiado no caldo grosso de mandioca, com muito alho e pimenta a gosto.
R$ 18,90
Panela de Ferro
Caldinho de Feijão Preto
Feijão preto coado e apimentado, servido no copo com farofa por cima.
R$ 18,90
Panela de Ferro
Caldo de Peixe do Balcão
Caldo grosso de espinhaço com batata amassada, coentro e pimenta na mesa.
R$ 18,90
Maré Cheia
Caldo Verde Simples
Batata amassada com couve rasgada na hora e um fio de azeite ardido.
R$ 19,90
Panela de Ferro
Caldo de Feijão Branco Apimentado
Feijão branco batido com bacon e pimenta calabresa, para acordar de vez.
R$ 19,90
Panela de Ferro
Caldo de Frango Desfiado
Peito cozido e desfiado no caldo do próprio cozimento, com batata e salsinha.
R$ 20,90
Caldeirão da Vovó
Caldo de Feijão com Bacon
Feijão carioca batido e coado, engrossado no fogo baixo, com bacon frito por cima.
R$ 21,90
Caldeirão da Vovó
Caldo de Ervilha com Bacon
Ervilha seca cozida até virar creme, com cubinhos de bacon dourados na hora.
R$ 21,90
Caldeirão da Vovó
Caldo Verde da Casa
Batata amassada com couve fatiada fina e rodelas de calabresa defumada.
R$ 22,90
Caldeirão da Vovó
Caldo de Kenga
Frango desfiado com mandioca amassada e um toque de pimenta, aquele que reanima qualquer um.
R$ 23,90
Caldeirão da Vovó
Caldo de Feijão Branco com Linguiça
Feijão branco amaciado no alho com linguiça toscana fatiada e um fio de azeite.
R$ 23,90
Caldeirão da Vovó
Caldo de Costela Desfiada
Costela cozida até soltar do osso, no caldo escuro com batata desmanchada.
R$ 24,90
Panela de Ferro
Caldo de Camarão Seco
Camarão seco moído no caldo de mandioca, com coentro e leite de coco.
R$ 25,90
Panela de Ferro
Caldo de Carne com Mandioca
Acém em cubos macios e mandioca desmanchando no caldo escuro do cozimento.
R$ 26,90
Caldeirão da Vovó
Caldo de Sururu
Sururu refogado no alho com coco e pimenta, num caldo ralo e salgado do mar.
R$ 26,90
Panela de Ferro
Caldo de Ervilha com Hortelã
Ervilha partida cozida com cebola e finalizada com hortelã fresca picada.
R$ 31,90
Verde Caldo
Caldo de Feijão com Farinha d'Água
Feijão batido com cominho, servido com farinha d'água crocante por cima.
R$ 32,90
Caldos do Jambu
Caldo de Lentilha com Tomate Assado
Lentilha rosa desmanchada no caldo de tomate assado com alecrim.
R$ 32,90
Verde Caldo
Caldo Verde de Couve e Batata
Batata amassada com azeite e couve fatiada fina, com linguiça de grão-de-bico.
R$ 33,90
Verde Caldo
Caldo de Feijão Branco com Alho-Poró
Feijão branco cremoso com alho-poró selado e azeite de ervas.
R$ 33,90
Verde Caldo
Caldo de Fubá com Couve
Fubá mimoso dissolvido no caldo de carne, com couve e bacon defumado.
R$ 34,90
Sopeira de Barro
Caldo de Grão-de-Bico com Cúrcuma
Grão-de-bico cozido macio, batido com cúrcuma, alho tostado e limão siciliano.
R$ 34,90
Verde Caldo
Caldo de Kenga com Jambu
Frango desfiado no caldo grosso de mandioca, com jambu refogado no alho.
R$ 35,90
Caldos do Jambu
Caldo de Feijão Preto com Defumado Vegetal
Feijão preto batido com páprica defumada e cogumelo paris tostado no lugar do bacon.
R$ 35,90
Verde Caldo
Caldo de Frango Caipira
Caldo grosso do cozimento com pedaços desfiados, mandioca e cheiro-verde.
R$ 36,90
Frango Caipira do Fogão de Lenha
Caldo de Feijão da Roça
Feijão cozido no caldo do lombo defumado, batido grosso e servido com torresmo.
R$ 36,90
Sopeira de Barro
Caldo de Piracuí
Farinha de peixe seco dissolvida no caldo de mandioca, com coentro e pimenta-de-cheiro.
R$ 36,90
Caldos do Jambu
Caldo Verde com Linguiça Artesanal
Batata amassada com couve da manhã e linguiça de porco curada na propriedade.
R$ 38,90
Sopeira de Barro
Tacacá no Cuia
Tucupi fervente com goma de mandioca, jambu que adormece a boca e camarão seco.
R$ 38,90
Caldos do Jambu
Caldo de Kenga com Angu
Frango caipira desfiado no caldo grosso, com colher de angu de milho no fundo.
R$ 39,90
Sopeira de Barro
Caldo de Feijão Tropeiro
Caldo de feijão com farinha de milho, ovo picado e linguiça, tudo na mesma cumbuca.
R$ 40,90
Sopeira de Barro
Caldo de Lombo Defumado
Lombo curado no fumeiro, desfiado num caldo levemente adocicado de cebola.
R$ 41,90
Sopeira de Barro
Caldo Verde com Filhote
Batata amassada com couve fina e cubos de filhote grelhado no lugar da linguiça.
R$ 42,90
Caldos do Jambu
Caldo de Cogumelos
Shimeji e shiitake salteados no shoyu, num caldo escuro de cogumelo seco.
R$ 42,90
Verde Caldo
Caldo de Costela com Mandioca
Costela desmanchando no caldo com mandioca amarela cozida até virar creme.
R$ 45,90
Sopeira de Barro
Caldo de Camarão do Rio
Camarão regional cozido no caldo de mandioca com leite de coco e coentro.
R$ 45,90
Caldos do Jambu
Caldo de Tucupi com Pato Desfiado
Tucupi apurado com alho e chicória, com pato assado desfiado e jambu.
R$ 48,90
Caldos do Jambu
Caldo de Lentilha com Cúrcuma
Lentilha cozida com cúrcuma e cominho, encorpada sem creme nenhum.
R$ 50,90
Inverno Perpétuo
Caldo de Kenga sem Gordura
Frango desfiado na mandioca batida, temperado com açafrão e limão, sem óleo.
R$ 50,90
Inverno Perpétuo
Caldo de Kenga da Casa
Frango cozido no osso e desfiado, num caldo grosso de mandioca com pimenta.
R$ 51,90
Cozido & Caldo
Ver os 72 itens
Caldo de Feijão Preto com Frango Grelhado
Feijão batido sem gordura, com 40 g de frango grelhado em tiras e cebolinha.
R$ 51,90
Inverno Perpétuo
Caldo Verde com Chouriço Curado
Couve-galega cortada em fio sobre batata amassada no azeite, com chouriço grelhado.
R$ 52,90
Cozido & Caldo
Caldo de Feijão Branco com Couve
Feijão branco cozido com toucinho e couve, engrossado com pão amanhecido.
R$ 52,90
Cozido & Caldo
Caldo Verde Leve
Batata-doce no lugar da batata inglesa, couve fina e frango defumado em cubos.
R$ 52,90
Inverno Perpétuo
Caldo de Grão-de-Bico com Frango
Grão-de-bico batido com alho assado e desfiado de peito de frango.
R$ 53,90
Inverno Perpétuo
Caldo Verde do Bistrô
Batata amassada na manteiga com couve e chouriço curado em fatias finas.
R$ 54,90
Bistrô da Concha
Caldo de Feijão com Farinheira
Feijão encarnado batido com farinheira derretida no caldo e hortelã.
R$ 54,90
Cozido & Caldo
Caldo de Feijão Branco com Atum
Feijão branco cremoso com lascas de atum grelhado e raspas de limão.
R$ 55,90
Inverno Perpétuo
Caldo de Feijão com Costelinha Defumada
Feijão batido e passado na peneira, com costelinha defumada desfiada.
R$ 56,90
Bistrô da Concha
Caldo de Carne Magra com Cevadinha
Patinho em cubos e cevadinha integral no caldo de osso apurado.
R$ 59,90
Inverno Perpétuo
Caldo de Cozido com Grão-de-Bico
Carnes do cozido desfiadas no caldo com grão-de-bico e repolho.
R$ 65,90
Cozido & Caldo
Caldo de Cogumelos Selvagens
Funghi seco hidratado e shimeji salteado na manteiga, num caldo escuro e perfumado.
R$ 68,90
Bistrô da Concha
Sopa da Pedra
Feijão, orelha, chouriço e toucinho cozidos juntos até o caldo ficar grosso e escuro.
R$ 68,90
Cozido & Caldo
Caldo de Costela com Cevada
Costela braseada com cevadinha, cenoura em cubos e tomilho fresco.
R$ 69,90
Bistrô da Concha
Caldo de Rabo de Boi
Rabada cozida devagar com tomate e vinho, desfiada e devolvida ao caldo.
R$ 72,90
Cozido & Caldo
Caldo de Feijão Branco com Confit de Pato
Feijão branco cremoso com coxa de pato confitada desfiada por cima.
R$ 74,90
Bistrô da Concha
Caldo de Bacalhau com Grão
Lascas de bacalhau dessalgado com grão-de-bico e azeite de alho.
R$ 76,90
Cozido & Caldo
Caldo de Rabada com Vinho Tinto
Rabada braseada no vinho até desfiar, num caldo escuro reduzido e brilhante.
R$ 78,90
Bistrô da Concha
Caldo de Feijão com Pancetta Curada
Feijão passado três vezes na peneira, com pancetta curada na casa em lâminas finas.
R$ 94,90
Casa Consommé
Caldo de Ervilha com Ovo de Codorna Curado
Ervilha fresca batida a frio, servida quente, com ovo de codorna curado no shoyu.
R$ 98,90
Atelier Velouté
Caldo Verde de Autor
Purê de batata na manteiga, óleo de couve e chouriço curado em pó, montado no prato.
R$ 98,90
Casa Consommé
Caldo de Kenga de Autor
Mandioca fermentada batida com frango caipira desfiado e óleo de pimenta biquinho.
R$ 104,90
Atelier Velouté
Caldo Verde Desconstruído
Espuma de batata, couve crocante desidratada e óleo de chouriço, montado no fundo do prato.
R$ 108,90
Atelier Velouté
Caldo de Feijão com Barriga de Porco Glaceada
Feijão preto coado até ficar sedoso, com barriga glaceada em melado de cana.
R$ 124,90
Atelier Velouté
Caldo de Feijão Branco com Bochecha Suína
Feijão branco aveludado com bochecha braseada por oito horas, desmanchando.
R$ 128,90
Casa Consommé
Caldo de Ossos com Tutano Gratinado
Fundo escuro de ossos assados, servido com o tutano gratinado a parte.
R$ 134,90
Casa Consommé
Caldo de Costela Defumada com Abóbora Assada
Costela defumada na lenha por seis horas, no caldo de abóbora assada e cominho.
R$ 138,90
Atelier Velouté
Consommé Double de Vitela
Fundo de vitela reduzido e clarificado duas vezes, límpido como chá, com brunoise de raízes.
R$ 138,90
Casa Consommé
Caldo de Milho Fermentado com Camarão
Caldo de milho crioulo fermentado por três dias, com camarão selado e óleo de coentro.
R$ 146,90
Atelier Velouté
Consommé de Cogumelos com Trufa
Caldo escuro de funghi clarificado, finalizado com lâminas de trufa preta.
R$ 148,90
Casa Consommé
Caldo de Rabada com Xerez
Rabada braseada no xerez seco, desfiada e devolvida ao caldo com tutano assado.
R$ 154,90
Casa Consommé
Caldo de Feijão Branco com Polvo
Feijão branco aveludado com tentáculo de polvo grelhado e pimentão assado.
R$ 158,90
Atelier Velouté
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