Pizza

Romeu e Julieta da Cantina

Goiabada cascão em cubos derretendo sobre queijo minas meia-cura.

R$ 39,90

Calabresa da Madrugada

Calabresa grossa, cebola roxa e pimenta biquinho, com azeite ardido servido à parte.

R$ 39,90

Bauru com Ovo

Presunto, mussarela, tomate e ovo frito de gema mole quebrado por cima.

R$ 39,90

Banana com Melado

Banana da terra em rodelas com melado de cana e castanha do Pará em lascas.

R$ 39,90

Frango com Requeijão e Milho

Frango desfiado bem temperado, requeijão cremoso e milho verde, tudo gratinado.

R$ 40,90

Atum Picante

Atum com cebola, azeitona e pimenta dedo-de-moça picada fina.

R$ 40,90

Romeu e Julieta de Minas

Goiabada cascão sem açúcar refinado, com queijo minas frescal em cubos.

R$ 40,90

Chocolate com Avelã

Creme de avelã espalhado na massa quente com lascas de amêndoa tostada.

R$ 41,90

Portuguesa Turno da Noite

Presunto, ovo, cebola, ervilha e azeitona, montada em camada bem alta.

R$ 41,90

Banana com Canela e Sorvete

Banana caramelizada com canela e uma bola de sorvete de creme derretendo em cima.

R$ 41,90

Napolitana da Horta

Tomate italiano em rodelas grossas, muito orégano fresco, alho e azeite extravirgem.

R$ 41,90

Chocolate 70% com Laranja

Chocolate amargo derretido com raspas de laranja e flor de sal.

R$ 41,90

Marguerita do Serafim

Molho de tomate pelado cozido devagar, mussarela de búfala e manjericão colhido no vaso da cozinha.

R$ 42,90

Lombo com Cream Cheese

Lombo defumado fatiado sobre cream cheese e mussarela, com cebolinha por cima.

R$ 42,90

Marguerita Integral

Massa integral de fermentação natural com tomate San Marzano, mussarela e manjericão da horta.

R$ 42,90

Brócolis com Alho

Brócolis no vapor salteado no alho, com mussarela e raspas de limão.

R$ 42,90

Napolitana Clássica

Tomate em rodelas, mussarela, muito parmesão ralado e alho dourado no azeite.

R$ 43,90

Bacon com Cheddar

Bacon frito em cubos e cheddar derretido, o pedido que salva quem sai da balada.

R$ 43,90

Abobrinha com Ricota

Fatias finas de abobrinha grelhada, ricota temperada com limão siciliano e hortelã.

R$ 43,90

Portuguesa sem Carne

Ovo caipira, ervilha fresca, cebola, azeitona e mussarela, a de sempre sem o presunto.

R$ 43,90

Calabresa Artesanal

Calabresa curada de produtor pequeno, cebola caramelizada e azeitona preta em lascas.

R$ 44,90

Berinjela Grelhada

Fatias de berinjela grelhadas no azeite com alho, tomate seco e ricota temperada.

R$ 44,90

Quatro Queijos Fumegante

Mussarela, provolone defumado, requeijão e gorgonzola, sai borbulhando do forno.

R$ 44,90

Vira-Lata

Metade calabresa com bacon, metade frango com cheddar, para dividir na volta pra casa.

R$ 44,90

Escarola com Alho Confitado

Escarola refogada com alho confitado no azeite, azeitona preta e pinoli tostado.

R$ 44,90

Rúcula com Tomate Seco

Rúcula colhida na hora e tomate seco em azeite, sobre mussarela e parmesão.

R$ 44,90

Frango com Requeijão e Alecrim

Frango cozido no vinho branco, desfiado, com requeijão cremoso e alecrim fresco.

R$ 45,90

Atum com Alcaparra

Atum em conserva de azeite, alcaparras e cebola roxa, sem queijo, à moda antiga.

R$ 45,90

Pepperoni Ardido

Pepperoni em fatias que enrolam no forno soltando gordura sobre a mussarela, com mel picante.

R$ 45,90

Calabresa Vegetal

Linguiça vegetal defumada em rodelas com cebola caramelizada e mostarda em grão.

R$ 45,90

Portuguesa da Nonna

Presunto cru curado, ovo caipira, cebola e ervilha fresca, do jeito que se fazia no domingo.

R$ 46,90

Lombo Canadense

Lombo defumado fatiado fino sobre mussarela, com requeijão e um toque de mostarda escura.

R$ 46,90

Strogonoff de Carne

Carne em tiras ao molho cremoso com champignon e batata palha jogada na hora.

R$ 46,90

Frango de Jaca

Jaca verde desfiada e temperada como frango, com requeijão vegetal e cebolinha.

R$ 46,90

Bauru Italiano

Presunto Parma em fatias finas, mussarela e tomate assado com orégano seco.

R$ 47,90

Berinjela Defumada

Berinjela assada até ficar cremosa, com pimentão vermelho e queijo de cabra.

R$ 47,90

Quatro Queijos da Cantina

Mussarela, gorgonzola, parmesão e provolone defumado, gratinados até formar bolhas douradas.

R$ 48,90

Escarola com Gorgonzola

Escarola refogada no alho com gorgonzola derretido e nozes picadas por cima.

R$ 48,90

Carne Seca com Cebola

Carne seca desfiada e dessalgada, cebola dourada e requeijão cremoso.

R$ 48,90

Palmito Pupunha

Palmito pupunha em lâminas com requeijão cremoso, tomate cereja e salsinha.

R$ 48,90

Quatro Queijos Vegetariana

Mussarela, gorgonzola, brie e parmesão de coalho vegetal, gratinados com noz-pecã.

R$ 50,90

Rúcula com Parma

Rúcula fresca e presunto Parma colocados fora do forno, sobre base de mussarela e tomate.

R$ 51,90

Cogumelos da Estação

Shimeji, shiitake e paris salteados no alho e tomilho, sobre creme de castanha.

R$ 51,90

Funghi ao Vinho

Champignon e shimeji salteados no vinho tinto com alho, sobre mussarela e azeite trufado.

R$ 52,90

Marinara sem Queijo

Tomate, alho, orégano e azeite, só isso, para provar a massa sem nada por cima.

R$ 54,90

Banana com Rapadura

Banana-prata em rodelas com rapadura ralada e canela, derretendo junto no forno.

R$ 54,90

Banana Assada com Canela

Banana-prata assada na boca do forno até dourar, com canela e açúcar mascavo.

R$ 54,90

Banana com Canela e Rapadura

Banana-prata caramelizada com canela em pau moída na hora e raspas de rapadura.

R$ 55,90

Doce de Leite com Coco

Doce de leite de tacho espalhado quente com coco fresco ralado grosso.

R$ 55,90

Romeu e Julieta de Cascão

Goiabada cascão em pedaços grandes com queijo coalho fatiado por baixo.

R$ 56,90

Chocolate na Brasa

Chocolate meio amargo derretido pelo calor residual do forno, com castanha de caju tostada.

R$ 56,90

Romeu e Julieta com Queijo Canastra

Goiabada cascão e queijo canastra meia-cura, que amolece sem virar líquido.

R$ 57,90

Chocolate com Castanha de Caju

Chocolate ao leite com castanha de caju torrada no sal e coco em lascas.

R$ 57,90

Romeu e Julieta com Canastra

Goiabada cascão em cubos com queijo canastra do mesmo produtor da mussarela.

R$ 57,90

Chocolate com Avelã e Sal

Creme de avelã com avelãs tostadas quebradas e flor de sal por cima.

R$ 58,90

Prestígio Artesanal

Chocolate 60% com coco fresco ralado e doce de leite de tacho.

R$ 58,90

Marguerita com Coentro

Tomate, mussarela e coentro no lugar do manjericão, para quem é do time.

R$ 58,90

Mussarela de Leite Cru

A mussarela do sítio derretida sozinha sobre molho de tomate e azeite, sem mais nada para disputar.

R$ 58,90

Jerimum com Coalho

Creme de jerimum assado com cubos de queijo coalho e castanha tostada.

R$ 60,90

Bauru com Queijo de Manteiga

Presunto, tomate e queijo de manteiga que derrete até virar creme sobre a massa.

R$ 61,90

Marguerita na Brasa

Molho de tomate assado na lenha, mussarela e manjericão que perfuma quando a caixa abre.

R$ 61,90

Portuguesa Nordestina

Presunto, ovo, cebola e pimenta de cheiro, com azeitona e queijo coalho ralado.

R$ 62,90

Napolitana na Lenha

Tomate em rodelas grossas assado na brasa, muito parmesão e alho no azeite.

R$ 62,90

Calabresa com Vinagrete

Calabresa em rodelas grelhadas coberta com vinagrete de tomate, cebola roxa e coentro.

R$ 63,90

Bauru Tostado

Presunto, mussarela e tomate assado, com a borda bem marcada pelo calor da lenha.

R$ 63,90

Marguerita de 48 Horas

Tomate pelado cru amassado à mão, mussarela de búfala em bolotas e manjericão, sobre a massa que descansou dois dias.

R$ 64,90

Frango com Requeijão do Norte

Frango desfiado no urucum com requeijão de corte derretendo e cebolinha.

R$ 64,90

Atum com Pimenta de Cheiro

Atum desfiado, cebola roxa, coentro e pimenta de cheiro em rodelas finas.

R$ 64,90

Napolitana de Tomate Confitado

Tomate confitado por três horas, mussarela, alho laminado e parmesão ralado grosso.

R$ 65,90

Frango com Requeijão Defumado

Frango desfiado passado na brasa antes de subir na massa, com requeijão cremoso.

R$ 65,90

Escarola com Bacon

Escarola refogada no alho com bacon crocante e azeitona preta em lascas.

R$ 65,90

Atum com Cebola Roxa

Atum em azeite desfiado grosso, cebola roxa marinada no vinagre e alcaparras.

R$ 66,90

Calabresa de Eucalipto

Calabresa defumada na própria lenha do forno, cebola e azeitona preta com caroço.

R$ 66,90

Frango com Requeijão e Limão

Frango caipira cozido devagar e desfiado, requeijão cremoso e raspas de limão-taiti.

R$ 67,90

Lombo com Melado de Cana

Lombo defumado fatiado com melado de cana e castanha de caju quebrada.

R$ 67,90

Portuguesa da Brasa

Presunto, ovo assado no forno, ervilha, cebola e azeitona sobre a mussarela do sítio.

R$ 67,90

Calabresa Curada em Casa

Linguiça curada por trinta dias no porão, cebola confitada e pimenta calabresa em flocos.

R$ 68,90

Bauru de Forno a Lenha

Presunto cru, mussarela de búfala e tomate confitado, com orégano fresco e azeite.

R$ 68,90

Quatro Queijos do Sertão

Coalho, manteiga, mussarela e queijo de manteiga, quatro queijos que não são os italianos.

R$ 68,90

Linguiça com Pimenta Biquinho

Linguiça artesanal em rodelas grelhadas, pimenta biquinho e mussarela derretida.

R$ 68,90

Portuguesa Reinventada

Presunto cozido artesanal, ovo de gema mole no centro, ervilha fresca e cebola caramelizada.

R$ 69,90

Escarola com Anchova

Escarola refogada no alho com filés de anchova que se desfazem no calor e azeitona preta.

R$ 69,90

Charque com Macaxeira

Charque desfiado e purê de macaxeira em colheradas, com cebola dourada por cima.

R$ 69,90

Lombo com Mel e Alecrim

Lombo defumado fatiado com mel silvestre e alecrim colhido no quintal.

R$ 69,90

Pepperoni com Mel

Pepperoni que encolhe e encrespa no calor, com mel de laranjeira em fios sobre a mussarela.

R$ 71,90

Lombo Defumado com Pera

Lombo defumado em fatias finas, pera assada e gorgonzola derretendo entre as duas.

R$ 72,90

Carne de Sol com Queijo Coalho

Carne de sol dessalgada e desfiada na manteiga de garrafa, com cubos de queijo coalho tostados.

R$ 72,90

Quatro Queijos de Produtor

Mussarela de leite cru, canastra, gorgonzola e parmesão mineiro, todos de sítio pequeno.

R$ 72,90

Quatro Queijos Maturados

Mussarela fresca, parmesão de 24 meses, gorgonzola dolce e taleggio, gratinados até dourar.

R$ 74,90

Atum Grelhado

Lombo de atum selado e desfiado em lascas, com cebola roxa e alcaparras.

R$ 74,90

Rúcula com Parma e Grana

Presunto Parma e rúcula postos fora do forno, com lascas de grana padano e azeite.

R$ 78,90

Bode Guisado

Bode cozido lentamente no coentro e desfiado, com cebola e pimenta.

R$ 78,90

Costela Desfiada

Costela cozida oito horas e desfiada, com cebola roxa e requeijão cremoso.

R$ 78,90

Funghi Porcini

Cogumelo porcini hidratado no vinho branco com creme de queijo e salsinha.

R$ 82,90

Camarão na Manteiga de Garrafa

Camarões salteados na manteiga de garrafa com alho e coentro, sobre requeijão.

R$ 82,90

Romeu e Julieta de Autor

Goiabada cascão reduzida no vinho do Porto com queijo canastra de 18 meses.

R$ 87,90

Banana Flambada com Canela

Banana flambada no rum com canela de Ceilão e sorvete de creme à parte.

R$ 88,90

Marinara Antica

Tomate, alho, orégano de Nápoles e azeite extravirgem, sem queijo, a mais antiga de todas.

R$ 89,90

Chocolate Belga com Avelã

Ganache de chocolate belga 70% com avelãs do Piemonte tostadas e flor de sal.

R$ 89,90

Romeu e Julieta com Goiaba Assada

Goiaba assada em calda de especiarias com queijo de cabra fresco e mel silvestre.

R$ 89,90

Banana com Miso e Caramelo

Banana caramelizada com caramelo salgado de miso e amendoim tostado.

R$ 91,90

Chocolate com Azeite e Flor de Sal

Ganache 72% de cacau nacional com azeite extravirgem verde e flor de sal.

R$ 92,90

Prestígio de Cacau Nacional

Chocolate de cacau da Bahia com coco fresco assado e leite condensado caseiro.

R$ 93,90

Margherita D.O.P.

Tomate San Marzano D.O.P., mussarela de búfala campana e manjericão, 70 segundos no forno a lenha.

R$ 98,90

Marinara de Tomate Fermentado

Tomate fermentado por dez dias com alho, orégano fresco e azeite de ervas, sem queijo.

R$ 98,90

Marguerita de Fermento Selvagem

Nosso tomate fermentado, mussarela de leite cru e manjericão em três variedades.

R$ 108,90

Calabresa de Cura Longa

Linguiça curada 90 dias, cebola confitada no vinho e flocos de pimenta calabresa.

R$ 114,90

Bufalina de Búfala Fresca

Mussarela de búfala em bolotas rasgadas à mão, colocada em duas etapas para não soltar água.

R$ 118,90

Vegetais Queimados

Abobrinha, berinjela e pimentão assados até tostar, com ricota defumada e zaatar.

R$ 118,90

Portuguesa de Autor

Presunto cru de coxa, ovo de codorna, ervilha fresca e cebola caramelizada no balsâmico.

R$ 124,90

Calabresa Defumada em Casa

Linguiça defumada no carvalho por seis horas, com cebola em picles e mostarda em grão.

R$ 124,90

Diavola de Salame Picante

Salame calabrês picante fatiado fino, tomate e mussarela fior di latte, com mel de acácia.

R$ 128,90

Portuguesa Desconstruída

Presunto curado em casa, ovo mollet no centro, ervilha fresca e cebola queimada.

R$ 128,90

Lombo com Gorgonzola e Pera

Lombo defumado artesanal, gorgonzola dolce e pera caramelizada no vinho branco.

R$ 132,90

Bauru de Presunto Curado

Presunto curado na casa por oito meses, tomate confitado e mussarela de búfala.

R$ 132,90

Frango com Requeijão e Trufa

Frango caipira confitado e desfiado, requeijão cremoso e azeite trufado branco.

R$ 134,90

Frango com Requeijão de Búfala

Frango caipira confitado no próprio caldo, requeijão de búfala e estragão fresco.

R$ 134,90

Quatro Queijos Italianos

Gorgonzola dolce, taleggio, fontina e grana padano, gratinados sobre creme de leite fresco.

R$ 138,90

Bauru Italiano de Parma

Presunto Parma, fior di latte e tomate confitado, com folhas de manjericão inteiras.

R$ 138,90

Quatro Queijos de Terroir

Quatro queijos de produtores diferentes do mesmo vale, gratinados sobre creme azedo.

R$ 138,90

Lombo Suíno com Marmelo

Lombo suíno curado no sal e mel, com marmelada e gorgonzola dolce.

R$ 138,90

Porco Pururuca com Abacaxi

Barriga de porco confitada e crocante, abacaxi grelhado e pimenta de cheiro.

R$ 142,90

Atum do Mediterrâneo

Ventresca de atum em azeite, cebola roxa marinada, alcaparras e azeitona taggiasca.

R$ 144,90

Parma com Búfala e Rúcula

Presunto Parma de 24 meses e rúcula selvagem postos fora do forno, sobre búfala derretida.

R$ 148,90

Cogumelos Selvagens com Gema Curada

Mistura de cogumelos salteados na manteiga noisette com gema curada no sal ralada por cima.

R$ 148,90

Atum Selado com Wasabi

Lombo de atum selado por fora e cru por dentro, creme de wasabi suave e cebolinha.

R$ 154,90

Funghi Porcini com Trufa

Porcini seco hidratado no vinho, creme de fontina e lâminas de trufa negra.

R$ 158,90

Cordeiro com Hortelã e Labneh

Paleta de cordeiro cozida doze horas, desfiada sobre labneh, com hortelã e limão em conserva.

R$ 158,90

Camarão com Bisque e Aïoli

Camarões selados sobre base de bisque reduzido, com aïoli de alho assado e ciboulette.

R$ 158,90